"大雪不养生,来年找医生",12.7大雪,记得吃滋补"3宝",安稳过冬


#冬日生活打卡季#12月7号我们将迎来冬天的第三个节气——大雪,进入大雪以后,天气越来越寒冷,饮食也要根据节气的变化及时做出调整。
正所谓,“秋吃果,冬吃根”,冬天万物蛰伏收藏,根部是植物储存能量最多的部位,富含碳水化合物,给人体提供家较多的热量,尤其适合抗寒,大雪过后多吃些根茎类的食材,能够帮助我们顺利过冬。
俗话说:“大雪吃3根,身体稳扎身”!12月7号大雪,“3根”指的啥?正当季,别不懂得吃。
1.萝卜——止咳消食,防感冒“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,萝卜一向是冬季的养生好食材,富含水分、维生素A、维生素C以及多种微量元素,具有镇痰止咳、消食化积的作用。
推荐做法:【蒸萝卜丝】1.首先,准备白萝卜一个削去外皮,先切成薄片,再改刀切成细丝放在盆中。
削过皮的胡萝卜一个,也切成细丝和白萝卜放在一起。
2.盆中放入食盐2克,使萝卜丝出一下水,把萝卜丝倒在笊篱上面,挤一下萝卜里面的水分,用白细布擦干萝卜上面残留的水分,放入盆中备用。
3.在萝卜丝里面淋上一点植物油拌匀,加入植物油是为了拌面粉的时候,防止萝卜丝粘连,放入适量的面粉,面粉的量放到萝卜丝没有水分,达到干燥状态,拌匀以后抖散。
4.锅内开始烧水,放入篦子,在篦子上面铺上白纱布,盖上锅盖把水烧开,水烧至沸腾,明显有蒸气上升,掀开锅盖把萝卜丝放在篦子上面,一定要抖散,蒸3分钟就好,蒸久了会发粘。
5.3分钟以后掀开锅盖,取出蒸好的萝卜丝放在盆中趁热抖散,切点蒜末和葱花放进去,放入食盐3克,淋入一点芝麻香油,再次搅拌抖散,抖均匀以后即可装盘,这道清淡少油的蒸萝卜丝就做好了。
2.大葱——暖身、生发阳气民间一直有“一日半根葱,入冬腿带风”,说的就是大雪时节多吃些葱,既能去除寒湿之气,又能生发阳气,暖身护体。
推荐做法:【葱爆牛肉】1.准备牛里脊肉300克,切成均匀薄片放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖,料酒5克,老抽2克,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。
3.准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。
4.牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。
5.葱片断生以后加入食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅,美味即成。
3.山药——补脾养胃、补肾益气山药素有“神仙之食”,是冬季的最佳滋养品,富含淀粉酶、氨基酸、粘液蛋白,具有补肾壮阳、强健脾胃的作用,在冬季常使用,可以缓解皮肤干燥推荐做法:【山药鸡汤煲】1.准备半只麻鸡,冲洗干净以后剁成均匀的小块;山药一根把外皮削干净,切成滚刀块用清水泡上,再倒入一点白醋防止氧化变色;几粒红枣和枸杞,用清水浸泡一会儿,生姜切成片,大葱切成片,放在一起备用。
2.锅内烧水,冷水放入鸡块,加入一点料酒去腥,大约煮2分钟,鸡块变色以后倒出来,用清水把上面的血沫洗干净,沥干水分备用。
3.用砂锅烧一些水待会用来炖鸡汤。
继续把炒锅烧热,加入适量的植物油,油温5成热时,放入葱姜片煸炒出香味,倒入鸡块开中火不停地煸炒,加入少许食盐,鸡块炒香、炒至微微变色后盛放在砂锅里面。
4.炖鸡汤的时候一定要用热水,才能充分炖里面的营养,用大火烧开再转小火炖煮40分钟,让鸡块中的营养融入到汤里面。
5.40分钟以后,鸡汤已经炖得非常浓白,把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮着汤汁沸腾,转为小火继续焖煮5分钟,把山药炖熟,让山药吸收鸡汤的鲜味。
6.时间差不多了打开锅盖,加入适量的鸡精和胡椒粉,先把调料化开再倒入锅中,如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了,美味即成。
“大雪吃3白,一年病不来”,这3种白色根菜,眼下正当吃,12月7号大雪记得吃,但也要警惕,不应季的食材最好别上桌,像茄子和生姜,“秋败茄子似毒药”,“夏吃姜冬吃萝卜”,这两种食材不要过量吃,应季食材才能养出好身体。
(夏天)

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