你家乡肯定有道美食,外地人吃一口就想吐


论馋,没人能比过中国人。
新疆大盘鸡、陕西羊肉泡馍、天津煎饼果子、贵州酸汤鱼、重庆辣子鸡、福建佛跳墙、甘肃兰州拉面、河北驴肉火烧、黑龙江哈尔滨红肠、湖北三鲜豆皮、湖南剁椒鱼头…自带吃货属性的我,去外地的头等大事,可能就是尝一口当地的特色菜但是没想到啊,有些菜一吃到嘴里面就迷之尴尬啊,瞬间脑袋里面想的就是“我是谁?”,“我在哪?”当你和朋友说起一些“丧心病狂”的重口食物时,他们是否会表现出一副闻风丧胆的样子?还有些地方菜,外地人闻所未闻,但当地人拍着胸脯保证:一定得吃一口,好多人不识货,吃不惯,不知道这是世界上最好吃的东西。
天真又嘴馋的外地人,把这些菜一吃进嘴里,就开始抠着嗓子眼往外吐——这是在喂我吃屎吗?其实,这些在外地人嘴里比屎还难吃的菜,才是真正的地方菜。
能把这些吃下去,才是血统纯正的本地人——绝对比户口本还好使。
东北、山东、江浙 – 毛鸡蛋毛鸡蛋里不是蛋,是还没孵化的小鸡。
皮、肉、骨头,还有绒毛的口感,同时出现,好像嘴里挨了一记闷棍,大脑已经无法分辨舌头上到底是什么,整条舌头的状态是懵逼的。
你敲开蛋壳的那一刻,是这个还未出生的小鸡第一次见到阳光与空气。
如果你能直视小鸡那安详的神态,将烤熟的它吃下去,异常复杂的口感马上充盈在嘴里。
外地人连吃都不敢吃,可在很多地方,毛鸡蛋却是当地人一生挚爱,而且他们吃毛鸡蛋还吃出了讲究。
等到你费了好大劲,终于把嘴里的碎骨头都弄出来,别人问你味道怎么样,你回忆了半天只能支支吾吾地说:鸡的味道吧。
然后你的脑海中会浮现这样一个念头:直接吃鸡不好吗?一般人吃的都是幼鸡刚刚成型的毛鸡蛋,只有从小吃毛鸡蛋的人才会在毛鸡蛋摊位前叫上一句:「来四个,带毛的!加辣!」当本地美女用做了美甲的纤纤玉手,将毛轻轻撕下去,把毛鸡蛋送入口中,那场景的香艳程度,只有电影中缓缓点燃一根烟的女郎,才能与之媲美。
东北——臭大酱、蝉蛹传统东北人家,每年都要做一件事:下大酱。
大酱是用黄豆发酵而成。
挑豆子、煮豆子、做酱块,晴天要暴晒翻搅,雨天要加盖密封。
这样花四个月时间「下」的大酱,可以做汤,也可以做菜。
但最正宗的吃法,还是得蘸在大葱上,狠狠咬上一口——那是东北老家的味道。
真正的东北人,对大酱的洁癖超过对初恋的洁癖:只有自家人下的大酱才能吃,别人家的大酱绝不能吃!东北大酱也被叫做「臭大酱」,外地人吃大酱,最深的印象,就是一股臭哄哄的味儿。
东北人会说,外地人觉得大酱有点「捂巴」——其实就是臭抹布的味道。
但无论味道如何,你必须坚持吃下去,因为好客的东北爷们儿正热切地看着你,等着你说:咱妈下的大酱真好吃!但无论味道如何,你必须坚持吃下去,因为好客的东北爷们儿正热切地看着你,等着你说:咱妈下的大酱真好吃!这个蝉蛹东北人吃得比较多,南方少。
爱的人觉得它很香,但是像小编这种胆子小的就没有这个口福了,因为看着就觉得胃里开始翻腾了。
虫类的蛋白质含量普遍很高,蝉蛹除了含丰富的蛋白质,还富含多种氨基酸,虽然重口味,但是对于体弱、病后、老人及产后妇女具有一定药用效果,不嫌弃它外表的话还是可以一尝的。
贵州——牛瘪火锅在贵州东南部,有一道牛瘪火锅,汤底做法十分奇特:将牛宰杀后,取出牛肠胃中没有完全消化的草料,挤出汁液,再和中草药、香料等一起放入锅中文火慢熬,做成正宗的牛瘪火锅汤底。
当地人说,牛瘪火锅吃起来有一股草药香味,越吃香味越浓,再把底汤喝掉,药香会长久留在嘴里,吃完了还想再吃。
但是这道贵州美食,绝对是外地人轻易都不敢碰的一道菜。
这牛瘪火锅的汤底原料一股腐烂的臭味,放入锅中煮,这股腐臭味马上变成一股屎臭味,弥漫在方圆十里之内。
才想到这个火锅还有一个名字——牛粪火锅。
当地人相信:这个火锅有健胃、助消化的作用。
如果胃痛胃难受,来上一顿牛瘪火锅,肠胃便会通透无比。
但是厨娘看来这么名贵的食材吃不下,实在有点可惜。
北京——豆汁有句话说,没有喝过豆汁儿,不算到过北京。
那么我们今天就来一起聊聊这对于外地人看来的食品界的生化武器到底是怎样成为北京人的最爱~记住,一定要念“豆汁——儿”,不是豆儿汁,也不是豆儿汁儿。
一定得加上一个轻读的小尾巴。
一种小谐谑,一种小轻狂。
据说,想要判断一个人是不是老北京,就一棍子给他打晕,然后灌豆汁儿,要是醒了就骂街,那这个肯定不是老北京;要是起来就喊再来一碗!那这人就是一个实打实的北京土著了。
所以豆汁儿还有一芳名,为“馊半街”——与臭豆腐、榴莲并称为食品界著名的生化武器。
一口下去,滑过喉咙直捣肠胃,一股捏着鼻子都躲不过去的冲劲儿。
但其实当你怀着悲壮心喝一口下去,你会发现也没有想象中的难喝,而且豆汁汁液比豆浆醇厚,质地浓稠,带着一股发酵的酸香,再配上一口焦圈、咸菜,还是蛮香的。
至于那让很多人退避三舍的酸臭,是绿豆乳自然酸化的结果,没有这个味儿,就失去了豆汁儿独特的魅力。
其实只要过得了心理和入口那一关,喝完后会忍不住叫到:小二,给我再来一碗豆汁~儿~~但是作为一个外地人,厨娘真是有点受不了这个味道,你们呢?油炸知了猴、炸蚂蚱地地道道的山珍哦!食用价值和药用价值都非常高,油炸又香又脆,绝对是难得的美食,大部分人都吃过吧。
不知道是不是河北的特色,但是确实是厨娘第一次到河北的时候,朋友请我在烧烤店吃的。
姑且算它是河北的黑暗料理吧不过看这蝉的若虫外观,你入得了口吗?别管秋后的蚂蚱还能蹦跶几天,作为餐桌上难得一见的美食,蚂蚱是关于儿时的记忆。
漫山遍野,追逐奔跑,抓到后用狗尾巴草穿成串,回家后用油炸成香酥可口的菜品,籽粒丰满,欢乐无穷。
浙江——童子蛋、浙江三臭、山老鼠腊三臭·“闻闻是臭的,吃吃是香的”宁波三臭是宁波传统名菜,三臭指臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心(芋艿梗)。
“嗅嗅是臭的,吃吃是香的”,这是对宁波三臭的最好评价。
经过臭卤浸制的冬瓜、苋菜、芋艿梗等菜蔬分外糯软,夹起一段苋菜梗放在嘴边,轻轻一吸,里面果冻一样的菜芯夹杂着一股无法言传的滋味,顿时充满了味蕾。
对浙江人来说,吃腻了大鱼大肉之后,上一盆“三臭”绝对是开胃的“压饭榔头”。
不过许多外地人对“三臭”的接受度还是很低,每个人口味不同,喜欢吃的东西自然也不一样。
浙江三臭算是游子在外经常念叨的家乡味。
说到世界上最让人惊奇的食物,东阳的童子蛋肯定是其中之一,一到春天卖童子蛋的小摊遍布东阳大街小巷。
童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋,价格贵过普通的茶叶蛋,可经常卖脱销。
先把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后,再把蛋取出来,把蛋壳敲裂,再放进去煮。
反复烧煮,整整煮上一天一夜,“童子蛋”就成了。
童子蛋作为当地特产,据说是“大补之品”。
关于童子蛋的功效众说纷纭,童子尿的沉淀物在一段时间后,会形成结晶,这种结晶就等同于一种叫人中白的中药,可以滋阴降火、止血治淤。
另一方面,童子尿常被作为药引子,但从现代卫生的角度看,童尿煮的蛋始终不太卫生。
对于童子蛋,相信大部分人都会和小编一样望而却步吧,小编可不想尝到尿液的滋味!山老鼠腊——敢吃的都是壮士在庆元一带,最好的腊制品是菇民上菇山期间精心制作、回味无穷的“山老鼠腊”。
山老鼠爱偷吃鲜香菇,菇民将它们捕获后,去毛开膛洗净,用文火加上少许的谷糠慢慢地烘干,就做成“山老鼠腊”。
配上油盐酱辣及砂糖、老姜、葱蒜、茴香等作料烹调,吃起来脆中带韧,回味无穷。
就是不知道你敢不敢尝试了。
广西——沙蟹汁沙蟹汁是广西北海的特产,竟然还上过《舌尖上的中国》这样高大上的节目!沙蟹是一种海边的小螃蟹,为什么说沙蟹汁重口味呢?让我们来看看是怎么制作的。
把洗好的沙蟹放到器物里,之后用木棒捣碎沙蟹!捣碎之后加料,拌匀!所以沙蟹汁就是生螃蟹的尸体,生的!生的!沙蟹汁制作过程中没有加热煮熟的步骤,因此带有比较重的腥味,当地人吃起来却很香。
也由此,沙蟹汁成了类似臭豆腐、榴莲的存在,喜欢的人觉得它美味无比,不喜欢的则是闻着就讨厌。
四川、云南、贵州 – 鱼腥草在祖国的西南地区,一切都神秘无比,巫术、种蛊、养尸之类的传说总是让人谈之色变。
即使是现在,也还有一种食物,在外地人看来与巫术一样可怕——鱼腥草。
鱼腥草学名折耳根,是一种野菜,切成小段,凉拌与热炒皆可。
西南人民说,夏天凉拌鱼腥草,酸爽脆嫩,清凉开胃;冬天搭配酸汤鱼、回锅肉这样的热菜,嚼上一根鱼腥草,清爽解腻,能再多吃一大碗饭。
总之西南人吃东西,如果不嚼上一根鱼腥草,就像吃饺子不蘸醋一样不完整。
但在外地人嘴里,鱼腥草只有一种味道——鱼腥味。
这腥味就像是从泥里扒出一条活鱼,带着鱗那种,在嘴里疯狂甩尾,从内侧扇你耳光。
每嚼一口,是这条活鱼鳞片对味蕾的又一次刮蹭,那仿佛灵魂的拷问:我为什么要吃这个东西?最近,鱼腥草中的成分被怀疑可能诱发肾病,这也终于给了外地朋友一个礼貌拒绝鱼腥草的理由:对不起,我肾不太好。
新疆 – 羊尾巴油羊尾巴油,是羊尾巴里的脂肪,在新疆人看来是羊身上最名贵的部位之一。
最极致的吃法是生吃:宰羊时把羊尾巴油取出,托在手里,从腕部用力一吸,直接滑入口中。
听新疆朋友说,羊尾巴油味道浓郁至极,感觉自己将整个羔羊吃进了嘴里。
不仅如此,羊尾巴油还非常爽滑,比布丁吃在嘴里还要鲜美。
作为外地人,首先要明确自己能吃肥肉。
如果你是一个连吃红烧肉都要把肥肉挑下去的弱者,羊尾巴油做为一大块白花花的脂肪,显然不适合你。
即使你能吃肥肉,把一整块羊尾巴油吃进嘴里,也是需要勇气的。
很多人第一次吃的时候只有一个感觉——整个嗓子眼都被糊住了。
羊尾巴油也不是一般人想吃就能吃的。
在新疆,只有贵宾来访,当地人才会宰上一头不满一岁的羔羊,取出羊尾巴油摆上宴席。
连肥肉都不吃的你,恐怕也很难成为新疆人民的「贵宾」。
家乡总有那么几道菜,或者被外地人捧成了当地美食,或者被说成了黑暗料理,成了来旅游必须尝尝鲜的土特产。
但没在外漂泊过的人不知道,就是「黑暗料理」才解馋。
你们都吃过什么重口味的食物?你的家乡还有什么重口味的美食呢?欢迎在下方评论区告诉厨娘吧!

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