昆明开了16年的饺子店,骨灰级吃货才能找得到,东北人吃了都点赞


季节的交替天气显得愈发寒冷立冬的即将到来显现着一整年也快接近于尾声而冬!对于北方人来说可是尤为注重的饺子便是北方人在冬天的任何节日都必不可少的食物「哈尔滨手工水饺」哈尔滨人在昆明开了16年的店说起这家店,说实话这是小编第一次去吃。
选中这家店的原因,其一是在饭点的时候,人气爆棚!其二便是老板实实在在是北方人!并不是说南方人开的饺子店就不能吃,只是北方饺子馆那种独特的韵味,是南方人模仿不来的。
东风巷83号,是这家店的地址。
听来往用餐的客人说起,这家店也是有些年头的了。
这家店无论是厨师,还是服务员,皆是自家人。
向老板一打听才知道,他们开店已经约有十六年了!老板说,饺子店是他们开的,隔壁的饼店是他父亲开的。
一般来吃饺子的熟客,都会去他父亲店里再买几张饼子过来一起吃。
或者说,买了饼子再来带几个饺子走,也是常有的事!像小编这样追逐潮流的人,还不立马点完饺子就去买饼子吃。
老爷爷很热情,在我们对琳琅满目的饼子无法抉择的时候,他还很耐心的给我们进行了推荐。
老爷爷告诉我们,他们一家都是哈尔滨人,迁居昆明已经有很多年头了。
想要做的就是把家乡的美食带到这座城市里,看到大家吃的笑意昂扬,对他来说便是一种满足了。
他们家的饼子都是按照北方的口味来制作的,可是接受面很广,来买的人也总是挤满了这个小店!买完饼子的小编,回到了饺子店,这时候店铺里早已挤满了人。
看着眼前这状况,小编立马找了个地方坐下来,一分钟都不敢迟疑。
听邻桌的大哥说,再十分钟,下班吃饭,放学的一来,更是没有落脚地了。
以北方的方式品饺子在北方,对于吃饺子极为讲究。
就小编知道的一个规矩,便是原汤化原食。
看到店里也有这样的操作,我就知道,这家店讲究!所谓原汤化原食,便是煮熟的饺子就着煮饺子的汤来食用。
这是北方人吃饺子的一种讲究,第一次听到这样的说法还是小编上大学的时候,听北方的同学说起的。
煮出来的饺子,皮软,但却丝毫没有煮破的痕迹。
从外表就可以看出馅料是挺饱满的。
听店里的大哥说,他们家的饺子,从和馅儿、擀面皮到包制,都是他们手工完成的。
并不是市面上所吃到的速冻饺子。
看着包好的饺子、和好的馅儿,小编的心里感觉很踏实。
一口下去就咬到了馅儿,馅料的调味刚刚好,感觉还有汁水似的。
蘸上小编自己精心调制的蘸水。
这一口,感觉像是大学时候,和北方同学一起吃饺子的情景。
除了饺子,他们家的打卤面也算是我吃过比较喜欢的北方口味的拌面!老板说,哈尔滨打卤面,是当地最为普遍的特色面食,无论是从卤的炒制,还是到面的制作过程,完全都按照当地的基准进行的。
面与卤进行充分的搅拌,加上蔬菜的清爽,一口面下去,让人感觉幸福感十足!吃完传统的哈尔滨饺子,不得不再来品一品哈尔滨手法做出来的饼子。
我们要的是葱油饼,饼是现烤出来的,薄薄的一张,但是量确是超级足。
饼上的一层饼皮很酥,上面还有很多芝麻粒,一口咬下去,咀嚼的时候觉得劲头十足。
往常的饼子要是冷了,就会变得干硬,但是这个饼子,冷了也有冷了的风味。
哈尔滨红肠,是北方的一大特色。
也是诸多饺子店里必备的美食。
红肠吃起来肠衣有一些脆,里面的肠肉软糯,很香,有一丝烟熏的味道,切一块蘸一些辣椒面,滋味甚是美妙!作为小凉菜,也是丝毫不逊色的,都是店家的家里人自己做的。
北方的口味,凉菜有一点点甜,但是很清爽,小编要的是拼的凉菜,黄瓜、胡萝卜、木耳等,配起来吃,也是超丰富的。
满满的一大桌,两个姑娘,一个伙子,也都是吃的饱饱的。
这样的一家饺子店,看着普通,可是吃起来的味道确是对于北方人来说,最熟悉的味道!

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