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蜜糖布丁、奶茶布丁、香草布丁的制作方法(蜜糖的功效与作用)

  。水果布丁:
材 料:
全蛋2颗、蛋黄1颗、砂糖70克、牛奶100c。c、鲜奶油100c。c、
香草精少许、香蕉1根、柠檬汁少许、糖粉30克、腌渍过的红樱桃3 颗。
做 法:
1。
  全蛋和蛋黄一起打散。
2。鲜奶油、牛奶、糖一边加热,一边搅拌,煮热后放凉备用。
3。香蕉切斜片;樱桃也对半切。
4。将(1)和(2)倒入烤盘中,搅拌均匀后再滴入少许香草精。
5。
  柠檬汁淋上香蕉片,再排入烤盘中。
6。最后排上樱桃,撒上糖粉,以200℃烤15~20分。
-=[鸡蛋布丁]=-
[原料/调料]
水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克
[制作流程]
1。
  将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。
2。将做法1的布丁液过筛一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致
3。趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了
-=[洋甘菊布丁]=-
[原料/调料]
吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克
[制作流程]
1。
  吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
2。动物性鲜奶油打至6分发备用
3。鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火,让洋甘菊浸泡片刻,使其香味能完全散发出来,然后过滤备用
4。蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀,继续以小火加热,而且要不停搅拌,直到变得浓稠,但不要煮到沸腾,然后加入泡软的吉利丁融化,随即过筛备用
5。
  将做法4的布丁液隔冰水降温,变成浓稠状时,迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀,即可装入模型中,冷藏约2小时凝固定型即完成
-=[蔓越莓布丁]=-
[原料/调料]
布丁材料:蔓越莓干100克、起士乳酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适量
淋酱材料:蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克
[制作流程]
1。
  起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用
2。吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
3。动物性鲜奶油打至6分发备用
4。细砂糖与起士乳酪先拌匀,再将蛋黄分次加入拌匀,然后隔水加热至60℃,再将泡办的吉利丁加热融化
5。
  将做法4的布丁液以隔冰水的方式,降温至呈浓稠状,再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀,随即倒入模型中,冷藏定型
6。将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀,用小火加热煮至糊化,再加入香橙酒拌匀,即可淋于做好的布丁上一起食用
-=[益力多布丁]=-
[原料/调料]
益力多200克、苹果汁50克、吉利丁片6片、细砂糖30克
[制作流程]
1。
  吉利丁用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用
2。益力多与直加细砂糖用小火加热,煮至砂糖完全融解,吃加入融化的吉利丁片拌匀
3。将做法2的布丁液倒入模型中,放入冰箱冷藏1小时以上,定型后再扣出盛盘即可食用
-=[哈密瓜布丁]=-
[原料/调料]
哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克
[制作流程]
1。
  哈密瓜果肉留100克,用挖球器挖成小球,其余榨成果汁约200克备用
2。吉利丁片用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用
3。蛋白与细砂糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用
4。蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状,加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合,再加入哈密瓜汁搅拌均匀
5。
  以隔冰水的方式,将做法4的布丁液降温至呈浓稠状,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可倒入模型中,冷藏2小时凝固定型,食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用
-=[木瓜牛奶布丁]=-
[原料/调料]
吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克
[制作流程]
1。
  吉利丁先用冰开水泡软,沥干备用
2。木瓜削皮去籽,切成小块,与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用
3。将蛋白与细糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用
4。将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中,用小火加热,煮至砂糖完全溶解,然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀,即可装入模型中
5。
  加入在鲜奶油拌匀,然后隔着冰水降温,待布丁液变成浓稠状时,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可装入模型中
6。将做法5的布丁放入冰箱冷藏3-4小时就可凝固定型
-=[香蕉牛奶布丁]=-
[原料/调料]
香蕉1根、吉利T 10克、细砂糖80克、鲜奶600克
[制作流程]
1。
  香蕉去皮,切成小丁备用
2。吉利T与细砂糖先干拌混合,再倒入鲜奶中拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,即可倒入模型中
3。等布丁半凝固时,再将香蕉丁放入其中,待完全冷却后,即可扣出盛盘
-=[燕麦牛奶布丁]=-
[原料/调料]
燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量
[制作流程]
1。
  先取1/2的鲜奶煮沸,冲入燕麦中拌匀备用
2。将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时,再加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀
3。将做法2的布丁液倒入怀中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可
4。
  取出后放上葡萄干即可
-=[豆奶玉米布丁]=-
[原料/调料]
甜豆浆300克、蛋黄2个、全蛋2个、细砂糖50克、玉米酱(罐头)100克
[制作流程]
1。
  将蛋黄和全蛋先打散备用
2。豆浆加热至40℃,再加入蛋液和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入玉米酱搅拌均匀
3。将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可
-=[薏仁布丁]=-
[原料/调料]
薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖、80克、动物性鲜奶油120克
[制作流程]
1。
  薏仁先浸泡6小时沥干,再加水煮滚后,改小火煮约40分钟上,之后交薏仁捞出沥干,薏仁汤留下备用
2。待薏仁汤降温至40℃时,加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀
3。
  将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭煲中蒸12分钟即可
-=[卡布奇诺布丁]=-
[原料/调料]
Espresso咖喱200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量
[制作流程]
1。
  Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的
2。将全蛋打散,加入细砂糖与鲜奶用小火加热,煮至砂糖完全溶解,过筛二次,再加入Espresso咖啡拌匀
3。将做法2的布丁液倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即即可
4。
  食用时,在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉,那就更道地了
-=[大理石乳乳酪布丁]=-
[原料/调料]
起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量
[制作流程]
1。
  起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用
2。细砂糖与玉米粉先拌匀,再加入软化的起士乳酪拌匀
3。全蛋分次加入拌匀,最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀
4。将做法3的布丁液倒入烤模中,表面再利用巧克力酱做装饰,即可放入烤箱,以上火160℃下火180℃,烤约12分钟即完成
-=[牛奶布丁]=-
材料:牛奶2O0毫升,食用明胶5克, 细砂糖1。
  5汤匙,香草精l克,草莓酱适量,甜酒适量。
制作过程 1、杯中倒入2汤匙水和明胶,搅拌后放置片刻,使其溶解。2、在碗中倒入牛奶和糖,用强火力加热1分钟,趁热加入明胶液,待水乳相融后,加香精,并搅拌混合及过滤。尔后,将此液分别倒入布丁成型器中,待自然冷却后,放进冰箱的冷藏室中进一步凝固。
  
3、草莓酱加甜酒稀释并过滤,将牛奶布丁从布丁成型器中取出,盛在容器中,浇上草莓酱即可。

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